Koldskål – Dänemarks beliebtester Sommerklassiker
Koldskål – Dänemarks beliebtester Sommerklassiker
Wer den dänischen Sommer erleben möchte, kommt an Koldskål kaum vorbei. Sobald die Temperaturen steigen und die Sonne scheint, landet die kalte Buttermilchspeise in vielen dänischen Haushalten auf dem Tisch – als Dessert, leichte Mahlzeit oder sogar zum Frühstück. Traditionell wird sie mit Kammerjunkern serviert, kleinen knusprigen Keksen, die perfekt dazu passen.
Warum lieben die Dänen Koldskål?
Koldskål ist leicht, erfrischend und unkompliziert – genau das Richtige an warmen Sommertagen.
Während in Deutschland im Sommer häufig Eis oder Kuchen auf den Tisch kommen, greifen viele Dänen lieber zu einer Schüssel Koldskål. Sie ist schnell zubereitet, angenehm kühl und gehört für viele einfach zur Kindheit dazu.
Fast jede Familie hat ihr eigenes Lieblingsrezept. Manche bereiten Koldskål selbst zu, viele kaufen sie aber auch fertig im Supermarkt. Dort gehört sie in den Sommermonaten ganz selbstverständlich zum Standardsortiment.
KOLDSKÅL
Für 4 Personen
Zutaten
- 1 Liter Buttermilch
- 500 ml Tykmælk (alternativ eine Mischung aus Naturjoghurt und Schmand)
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- ca. 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- ½ TL Vanillezucker
Zubereitung
- Zitronenschale fein abreiben und etwas Zitronensaft auspressen.
- Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Tykmælk verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Buttermilch unterrühren.
- Wer die Koldskål besonders luftig mag, kann sie kurz mit einem Stabmixer aufschlagen.
- Gut gekühlt servieren.
KAMMERJUNKERE
Ca. 60 Stück
Zutaten
- 300 g Mehl
- 75 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 dl Milch
- 1½ TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 2 TL Vanillezucker
- etwas Salz
- Zitronenschale und etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Trockene Zutaten mischen.
- Butter einarbeiten.
- Milch und Zitronensaft hinzufügen.
- Teig zu Rollen formen.
- Kurz vorbacken.
- In kleine Stücke schneiden.
- Noch einmal backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Christinas Tipp
In Dänemark gibt es Koldskål den ganzen Sommer über. Viele essen sie nicht nur als Dessert, sondern auch als leichtes Abendessen oder sogar zum Frühstück. Besonders lecker schmeckt sie mit frischen Erdbeeren oder Himbeeren aus der Saison.
Inspiration & Quelle: Die Rezeptidee stammt von Mutti Online. Für Heimathafen Dänemark wurde das Rezept auf Deutsch neu aufbereitet und an in Deutschland erhältliche Zutaten angepasst.
Titelfoto: Rasmus Gundorff Sæderupp / Unsplash